コロンとした可愛らしい見た目が特徴の「丸いズッキーニ」。普段よく見る細長いズッキーニとは少し違うため、どうやって食べたら良いのか迷ってしまう方もいるのではないでしょうか。実は、丸いズッキーニは普通のズッキーニと同じように様々な料理に活用できる万能野菜です。そのユニークな形を活かせば、おもてなし料理にもぴったりな一品が作れます。
この記事では、丸いズッキーニの基本的な特徴から、下ごしらえの方法、そして美味しさを最大限に引き出す食べ方まで、初心者の方にも分かりやすくご紹介します。肉詰めやグラタンといった定番の食べ方はもちろん、炒め物やサラダなど、毎日の食卓で活躍する簡単レシピも満載です。この記事を読めば、あなたも丸いズッキーニ料理のレパートリーがぐっと広がること間違いなしです。
丸いズッキーニってどんな野菜？基本的な食べ方と特徴
まずは、丸いズッキーニがどのような野菜なのか、基本的な情報から見ていきましょう。普通のズッキーニとの違いや、旬の時期、新鮮なものを選ぶポイントを知ることで、より美味しく食べることができます。
見た目だけじゃない！普通のズッキーニとの味や食感の違い
丸いズッキーニは、その名の通り球形をしたズッキーニです。 直径は5cmから15cmほどで、色は緑色や黄色、薄緑色など様々です。
味は基本的に細長いズッキーニとほとんど変わりませんが、果肉がみずみずしく、白い部分の割合が多いため、よりジューシーな食感を楽しめるのが特徴です。 加熱するとナスのようにとろりとした食感になり、甘みが増します。 皮が薄く、果肉が柔らかい品種も多いため、様々な調理法に適しています。
丸いズッキーニの旬と主な産地
丸いズッキーニの旬は、主に夏場の6月から8月頃です。 しかし、温暖な沖縄県の石垣島では12月から4月頃に旬を迎え、冬でも美味しく食べられるズッキーニとして人気があります。
輸入品も流通しているため、現在ではほぼ一年を通して手に入れることが可能です。 国内では長野県や宮崎県などが主な産地として知られています。
新鮮な丸いズッキーニの選び方
美味しい丸いズッキーニを選ぶには、いくつかのポイントがあります。まず、ヘタの切り口が乾燥しておらず、みずみずしいものを選びましょう。 切り口が茶色くなっているものは鮮度が落ちている可能性があります。
次に、皮にハリとツヤがあり、傷がないかを確認します。 色が濃く鮮やかなものがおすすめです。 大きすぎるものは、中の種が育ちすぎていたり、味が落ちていたりする場合があるので、直径10cm弱程度のものが使いやすいでしょう。
丸いズッキーニの食べ方の基本！下ごしらえと切り方
丸いズッキーニを美味しく食べるためには、下ごしらえが大切です。ここでは、基本的なヘタの取り方から、料理に合わせた切り方のバリエーション、そしてアク抜きの必要性について解説します。
ヘタの取り方と皮の扱い方
丸いズッキーニのヘタは、包丁で切り落とします。詰め物料理などで蓋として使う場合は、ヘタから1cm程度の部分で水平に切りましょう。
皮については、基本的にむかずにそのまま食べることができます。 しかし、皮の硬さが気になる場合や、より滑らかな食感にしたい場合は、ピーラーでむくと良いでしょう。 特に大きく育ったズッキーニは皮が硬くなっていることがあります。
料理に合わせた切り方のバリエーション（輪切り、くし形切り、角切り）
丸いズッキーニは、その形を活かした切り方をすることで、料理の幅が広がります。
・輪切り：厚さ5mmから1cm程度にスライスします。 ステーキやグリル、ピザの土台にするのに適しています。
・くし形切り：放射状に切り分ける方法です。炒め物や煮込み料理に向いています。
・角切り：さいの目切りにすることで、スープやサラダ、和え物など、様々な料理に使いやすくなります。
調理法に合わせて切り方を変えることで、食感の違いも楽しむことができます。
アク抜きは必要？知っておきたい下処理のポイント
ズッキーニは、きゅうりに似ていますがカボチャの仲間で、アクが少ないため基本的にアク抜きは不要です。 そのまま調理しても美味しくいただけます。
ただし、えぐみや青臭さが気になる場合は、アク抜きを行うとより食べやすくなります。 方法は簡単で、切ったズッキーニに塩を振り、水分が浮いてきたらキッチンペーパーで拭き取るか、塩水に数分浸してから水気をしっかりと拭き取ります。 このひと手間で、ズッキーニ特有の風味が和らぎ、味が染み込みやすくなるというメリットもあります。
形を活かす！丸いズッキーニの美味しい食べ方【くり抜き編】
丸いズッキーニの最大の特徴であるその形状を活かせば、見た目も華やかなごちそうメニューが簡単に作れます。ここでは、中身をくり抜いて器として使う、人気の食べ方をご紹介します。
定番！「丸ごと肉詰め」の作り方とコツ
丸いズッキーニの食べ方として、まず試したいのが「肉詰め」です。 コロンとした見た目が可愛らしく、おもてなし料理にもぴったりです。
作り方は、まずズッキーニの上部を切り落とし、スプーンなどで中身をくり抜きます。 くり抜いた中身はみじん切りにして、ひき肉、パン粉、塩コショウなどの調味料と混ぜて肉だねを作ります。 この肉だねをズッキーニの中に詰め、オーブンで焼き上げれば完成です。 くり抜いたズッキーニの蓋を乗せて焼くと、より可愛らしい仕上がりになります。 ヨーロッパの家庭料理では、肉だねを一度炒めてから詰める方法もあり、こうすることで肉の臭みが消え、野菜との一体感が生まれます。
チーズがとろーり「グラタン」のアレンジレシピ
丸いズッキーニを器に見立てたグラタンも、人気の食べ方の一つです。 ホワイトソースやミートソース、ツナなどを詰めてチーズを乗せて焼くだけで、豪華な一品になります。
簡単な作り方としては、まずズッキーニを半分に切るか、上部を切り落として中身をくり抜きます。 くり抜いたズッキーニの器は、火が通りやすいようにあらかじめ電子レンジで加熱しておくのがおすすめです。 中身は玉ねぎやキノコ、ベーコンなどお好みの具材と一緒に炒め、味付けをします。 市販のミートソースを使えばさらに手軽に作れます。 具材を詰めたらピザ用チーズをたっぷり乗せ、オーブンやトースターで焼き色がつくまで焼けば、熱々とろーりの美味しいグラタンの出来上がりです。
ヘルシーでおしゃれな「サラダボウル」としての活用法
加熱調理だけでなく、丸いズッキーニを生のまま器として使うアイデアもあります。ヘルシーでおしゃれなサラダボウルとして活用してみましょう。
まず、ズッキーニを半分にカットし、中身をスプーンでくり抜きます。 くり抜いた中身はさいの目に切り、ミニトマトやきゅうりなど、他の野菜と一緒にボウルで和えます。 ドレッシングは、白だしをベースにしたジュレタイプにすると、見た目も涼しげで夏にぴったりです。 和えたサラダをくり抜いたズッキーニの器に盛り付ければ、食卓が華やぐ一品になります。ズッキーニは生でも食べられるので、器ごと美味しくいただけます。
シンプルに味わう！丸いズッキーニのおすすめ食べ方【加熱調理編】
丸いズッキーニは、そのものの味を楽しむシンプルな加熱調理にも向いています。ここでは、焼く、煮る、揚げるといった基本的な調理法で、丸いズッキーニの魅力を引き出す食べ方をご紹介します。
素材の味を楽しむ「ステーキ」や「グリル」
丸いズッキーニのジューシーさを存分に味わうなら、厚めに輪切りにして焼く「ステーキ」や「グリル」がおすすめです。 フライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りにしたズッキーニを並べて両面をじっくりと焼きます。塩コショウでシンプルに味付けするだけでも、ズッキーニ本来の甘みが引き立ちます。
とろけるくらいまでしっかりと火を通すのが美味しく仕上げるコツです。 ベーコンやチーズを乗せて焼くアレンジも楽しめます。 また、輪切りにしたズッキーニの間にベーコンを挟み、粉チーズやパン粉を振ってオーブンで焼くのも簡単で美味しい食べ方です。
煮崩れしにくい「煮込み料理（ラタトゥイユなど）」
丸いズッキーニは、一般的な細長いズッキーニと同様に、煮込み料理にも最適です。 特に、南フランスの家庭料理である「ラタトゥイユ」は、ズッキーニをはじめとする夏野菜をたっぷり使った定番メニューです。
丸いズッキーニは煮崩れしにくいので、くし形切りや少し大きめの角切りにして使うのがおすすめです。トマトやパプリカ、玉ねぎなどの野菜と一緒に、オリーブオイルで炒めてから、トマト缶やハーブを加えて煮込みます。じっくり煮込むことで、野菜のうまみが溶け出し、味わい深い一品になります。
カリカリ食感が楽しい「フライ」や「天ぷら」
油との相性が良いズッキーニは、揚げ物にしても美味しくいただけます。 丸いズッキーニを輪切りにして、フライや天ぷらにすると、外はカリカリ、中はジューシーな食感が楽しめます。
韓国料理の「ジョン（チヂミ）」もおすすめです。 輪切りにしたズッキーニに薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせてフライパンで焼くだけで、手軽に作ることができます。 そのままでも美味しいですが、お好みでタレをつけても良いでしょう。 ビールのおつまみにも、ごはんのおかずにもなる一品です。
意外と合う！「スープ」や「味噌汁」の具材に
淡白な味わいの丸いズッキーニは、スープや味噌汁といった汁物の具材としても活躍します。 細かく角切りにすれば、他の具材とも馴染みやすく、食感のアクセントになります。
コンソメスープやポタージュ、ミネストローネなどの洋風スープはもちろん、和風の味噌汁に入れても意外な美味しさを発見できます。加熱することでとろりとした食感になり、汁にうまみが溶け出します。いつもの汁物に加えるだけで、手軽に野菜をプラスできるのも嬉しいポイントです。
生でも美味しい！丸いズッキーニのさっぱりとした食べ方
加熱調理のイメージが強いズッキーニですが、実は生でも食べることができます。 アクが少なく、みずみずしい丸いズッキーニは、さっぱりとした料理にぴったりです。 新鮮なものを手に入れたら、ぜひ生食にもチャレンジしてみてください。
シャキシャキ食感の「サラダ」
丸いズッキーニを生で食べるなら、まずはサラダがおすすめです。 薄くスライスしたり、細切りにしたりすることで、皮の硬さが気にならず、シャキシャキとした食感を楽しめます。
黄色いズッキーニは緑色のものに比べて皮が柔らかく、青臭さも少ないため、特に生食に向いています。 お好みのドレッシングで和えるのはもちろん、ツナやチーズと合わせても美味しいサラダが作れます。 彩りも良いので、食卓が華やかになります。
和えるだけの簡単「和え物」
火を使わずに作れる和え物は、あと一品欲しい時に便利なメニューです。丸いズッキーニを角切りや細切りにして、様々な食材や調味料と和えてみましょう。
例えば、マグロと一緒に角切りにして、醤油ベースのタレで和えれば、おしゃれな「ポキ」風の一品になります。 また、ごま油や塩で和えれば、韓国風の「ナムル」としても楽しめます。 そうめんや冷麺のトッピングにも活用できる万能な食べ方です。 クセのない味わいなので、和風、洋風、中華風、どんな味付けにもマッチします。
さっぱり美味しい「漬物（ピクルスなど）」
丸いズッキーニは、漬物にしても美味しくいただけます。特に、お酢を使ったピクルスは、さっぱりとしていて箸休めにぴったりです。
作り方はとても簡単です。お好みの大きさに切った丸いズッキーニを、酢、水、砂糖、塩、お好みのスパイス（ローリエ、粒胡椒、唐辛子など）を混ぜ合わせたピクルス液に漬け込むだけ。一晩置けば味が馴染んで美味しくなります。日持ちもするので、常備菜としても重宝します。ぬか漬けにするのも、意外な組み合わせですがおすすめです。
丸いズッキーニの保存方法と食べ方の注意点
せっかく手に入れた丸いズッキーニ、最後まで美味しく食べきるための保存方法と、調理する上での注意点をご紹介します。正しい方法で保存すれば、鮮度を長持ちさせることができます。
冷蔵保存と冷凍保存のコツ
ズッキーニは乾燥と低温に弱い野菜です。 丸ごと保存する場合は、キッチンペーパーや新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。 この方法で3〜5日程度保存可能です。
使いきれない場合は、冷凍保存が便利です。 輪切りや角切りなど、使いやすい形にカットしてから冷凍用保存袋に入れて冷凍します。 この時、袋の中の空気をしっかり抜くのがポイントです。 凍ったまま炒め物や煮込み料理に使えるので、調理の時短にもなります。 また、一度炒めてから冷凍すると、甘みが凝縮され、約1ヶ月保存可能です。
苦味が強い場合の対処法
ズッキーニは、まれに「ククルビタシン」という苦味成分を多く含んでいることがあります。これは、ウリ科の植物が持つ自然な成分ですが、濃度が高いと食中毒の原因になる可能性もあります。
調理前に少し切って味見をし、強い苦味を感じた場合は、残念ですが食べるのをやめましょう。特に、家庭菜園で栽培されたものや、受粉がうまくいかなかった場合に苦味が出やすいと言われています。通常スーパーなどで販売されているものは品種改良されており、苦味が出ることは稀ですが、念のため注意しておくと安心です。
大量消費にもおすすめの食べ方アイデア
丸いズッキーニをたくさん手に入れたけれど、使い道に困ってしまうこともあるかもしれません。そんな時は、大量消費に適した食べ方を試してみましょう。
細かく刻んでミートソースやカレー、ドライカレーの具材に加えるのがおすすめです。じっくり煮込むことでズッキーニが溶け込み、料理に深みととろみを与えてくれます。また、薄くスライスして塩もみし、水分を絞ってから餃子やハンバーグのタネに混ぜ込むのも良いでしょう。かさ増しになり、ヘルシーに仕上がります。ピクルスやラタトゥイユなど、日持ちのする常備菜にするのも大量消費には効果的です。
丸いズッキーニの美味しい食べ方まとめ
この記事では、丸いズッキーニの食べ方について、特徴や下ごしらえから、様々なレシピまで幅広くご紹介しました。
コロンとした可愛らしい形が特徴の丸いズッキーニは、普通のズッキーニと同じように、炒め物、煮物、揚げ物、そして生食まで、多彩な調理法で楽しむことができる万能野菜です。 特に、その形を活かした肉詰めやグラタンは、見た目も華やかで食卓の主役になります。
下ごしらえも簡単で、基本的には皮ごと食べられます。 旬の夏に見かけたら、ぜひ手に取って、この記事で紹介した様々な食べ方に挑戦してみてください。きっと、その美味しさと使い勝手の良さに驚くはずです。
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